无水蜂蜜脆皮蛋糕

材料：（可做10-12个） 　　

A、3个全蛋 　　B、80克糖 　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 　　D、100克低筋面粉　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 　　

做法： 　　

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（***是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 　　

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 　　

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 　　

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀***用手拌，******像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后***用勺倒入纸杯3/4满。 有烤箱***预热200度，考10分钟。没有***用微波炉大火，4～6分钟